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  ◎澱粉與醣是身體能量的來源 以醣與糖來說,講到它們,就會令人聯想起肥胖與血糖。就大腦而言,由澱粉代謝所產生的葡萄糖是主要的能量來源,如果澱粉類食物(吃得太少,大腦攝取不到足夠的葡萄糖,便可能導致精神不繼、工作效率降低,甚或開車時注意力不集中而提高風險。 「澱粉」,吃...

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