食物由口腔進入到胃的過程中發生困難，導致無法正常咀嚼或吞嚥，容易造成食物或液體誤吸入到氣管，進入肺部。長期吞嚥困難會造成營養不良、脫水及吸入性肺炎等合併症。
當病人無法由口進食或進食量不足，需藉助鼻胃管供應均衡配方，以提供病人足夠的營養。
為了能維護接受手術麻醉病人之安全，我們希望能盡量減少病人發生噁心、嘔吐甚至胃酸逆流至肺部導致吸入性肺炎的機會，所以要求任何常規手術病人皆須遵守以下禁食規定。
胃部切除手術（胃全切或部份切除、或食道空腸吻合術）病人，對食物的攪拌、磨碎、排空、消化、貯存以及消化液分泌等功能減弱，藉由循序漸進的飲食方式，以改善不適症狀。
緩和胃切除手術病人，開始進食後 10-15 分鐘後，因食物快速通過腸胃道，產生冒冷汗、全身無力、暈眩、心悸、腹痛、腹瀉等腸胃道不適症狀 （傾食症候群）
藉由提供足夠的營養，來維持學齡前兒童的生長發育及活動量所需。由於幼兒腸胃吸收力弱，且胃容積不大，應給予混合性食物如：碎肉、切碎蔬菜等。
手術後依病人腸胃道狀況給予飲食，通常由清流質或米湯開始餵食，然後進展到全流質飲食。若接受性不錯則可以進步到半流質，最後是軟食或固體之食物。
減緩胃部空間經手術加以限制後，引起的腹脹、嘔吐、食道逆流、便秘、間隔處裂開及營養素缺乏等問題。
胃部切除手術病人，對食物的攪拌、磨碎、排空、消化、貯存以及消化液分泌等功能減弱，藉由循序漸進的飲食方式，以改善不適症狀。
消化性潰瘍是一種具有反覆發作傾向的慢性消化道疾病，潰瘍的形成和發展與胃液中胃酸和胃蛋白酶的消化作用有關，故此得名。
