消化性潰瘍是一種慢性發展性的疾病，由於腸胃道黏膜損傷而失去保護作用，其併發症（糜爛、出血和穿孔）是造成患者死亡的主要原因。根據統計，消化性潰瘍出現在十二指腸和胃臟的比例最高，好發年齡層為30-60歲，但任何年齡的人都可能發生。

90%的腦中風能透過危險因子管理得宜有效預防腦中風，腦中風的危險因子除了年齡、性別、種族與家族史是無法改變之外，90%的腦中風危險因子如：高血壓、糖尿病、心臟疾病、肥胖、高血脂症、長期抽菸、酗酒，這些危險因子當中以「飲食」在中風病因學中發揮...

在堅果家族中，許多研究已發現核桃對健康有特別的益處。比起大多數其他的堅果類，核桃含有較高的多元不飽和脂肪酸，包括a-亞麻油酸，此脂肪酸是維持人體健康所不可或缺的必需脂肪酸，能夠預防動脈粥狀硬化和保護心血管。

端粒（telomeres）是人體染色體末端的結構，具有保護基因穩定性的作用，也是決定高等哺乳動物衰老和長壽的主要因素之一，許多研究都顯示，端粒的長度與壽命長短、壓力、基因損傷和衰老、癌症、代謝症候群等相關疾病有直接關聯。

慢性阻塞性肺病（COPD）是一種會危及生命的肺部疾病，致病原因主要是長期接觸香菸、煙霧和空氣中有害的汙染物，導致肺實質的永久性損傷。當肺部失去彈性，發炎細胞滲入小氣道，將引發慢性細支氣管炎、支氣管炎和肺氣腫，臨床上可以透過肺活量的測量與使用COPD...

纖維肌痛症（Fibromyalgia；FM）是病因不明的複雜慢性疾病，其特徵是深度廣泛疼痛（屬全身性疼痛，無論關節或非關節部位都會痛）、有睡眠問題、認知障礙和慢性疲勞綜合症⋯等功能症狀，最近有學者提出營養成分的失衡可能在其中扮演重要的作用。

乳癌是女性常見癌症。終生罹患乳癌的風險，在美國女性診斷率為12.4%，這疾病每年佔新癌症診斷的15%。在台灣乳癌為婦女發生率第1位之癌症，年齡層約在45~69歲之間。依據衛生福利部國民健康署癌症登記資料顯示，女性乳癌標準化發生率為69.1%（每十萬人口）...

根據世界衛生組織（WHO）報導，癌症是全球造成死亡主要原因。其中大腸癌是全球男性第3大常見癌症（746,000例，佔總數的10.0%），在全球女性中排名第2（614,000例，佔總數的9.2%）。

特發性肺纖維化（IPF）是一種病因不明的慢性纖維化間質性肺部疾病，俗稱「菜瓜布肺」。由於肺間質的廣泛纖維化，使肺組織增厚而喪失氧氣交換的能力，是一種不可逆轉且會致命的呼吸系統疾病，近年來逐漸受到重視。

世界衛生組織2010年公布視力損害的主要原因如下：未矯正的屈光不正（43%）、白內障（33%）、青光眼（2%）、年齡相關性黃斑部變性（1%）、糖尿病視網膜病變（1%），另有18％的病因不確定。

基因學、代謝與蛋白質組成，可促進我們了解癌症代謝的多樣性。在腫瘤的分類中，有研究提出精確醫學的有效性，營養素與某些基因之間的相互作用可能影響精確的癌症營養治療。

目前，國人平均壽命為80.4歲，其中男性77.3歲、女性83.7歲，隨著預期壽命的增加，更多的慢性疾病如心血管疾病，其相關的危險因素有高血壓、糖尿病、高膽固醇血症與肥胖，是全球最重要的死亡原因，佔全世界死亡人數的近三分之一。

咖啡是最受歡迎和消費最廣泛的飲料之一，主要是由於它對中央的刺激作用及味道和香氣。咖啡含有800多種揮發性化合物的混合物，其中的咖啡因和綠原酸是最常見的化合物。流行病學研究顯示，喝咖啡可能有助於預防慢性疾病，包括第2型糖尿病和肝病，另外，前瞻性研究...

營養不良和營養缺乏影響先天和細胞免疫功能，也會抑制免疫功能，導致對感染的反應失調，而增強了病原體的毒力。持續感染會改變營養素代謝途徑，並加劇微量營養素損失造成缺乏。

阿茲海默症和帕金森氏症是老年人主要神經退化性疾病。阿茲海默症的特徵是記憶力、語言逐漸喪失認知能力，而帕金森氏症的特徵是嚴重的運動症狀，包括無法控制的靜止性震顫，肌肉僵硬，姿勢反射減弱和運動遲緩。

糖尿病一直被認為是醣類代謝的疾病，1921年胰島素被發現之前，採用低碳水化合物和飢餓飲食是常規的飲食治療方式。1930-1960年，許多專家持續建議糖尿病的控制需要嚴格限制碳水化合物的攝取，因此大多數糖尿病患都採用高脂肪、低碳水化合物的飲食方式。

氣喘是一種呼吸道急性或慢性發炎性疾病，會引發呼吸道過度的免疫反應，因而造成呼吸道阻塞現象。流行病學研究發現缺乏抗氧化營養素，如：鋅、硒、維生素A、C、D、E或蔬菜水果等的攝取量不足，與氣喘及過敏反應的發展有相關性。

疾病、生理狀態、更年期等各種因素，和頭髮的生長數量與密度息息相關。在正常情況下，每日掉髮量應該不會超過70-100根，若長期掉髮每日多於100根，頂上危機浮現，可不能等閒視之。

肺癌每年奪走不少人的生命，根據全球的統計資料，僅僅在2012年就有160萬人死於肺癌，占所有與癌症相關死亡人數的19.4%。

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