中國醫藥大學附設醫院肥胖防治暨運動中心營養師吳素珍表示,肉類要去肥撿瘦,魚肉的脂肪含量最低,但不能吃魚腹,其次是去皮的雞肉、鴨肉、鵝肉,再來才是去肥肉的牛、羊、豬。減少飲食中油脂的攝取,可以降低心血管疾病機率,同時也避免肥胖,或是減重後功虧一簣。
吳素珍說,不少人會忽略蛋黃也是高油食物,建議一周最好不超過三個,包括蛋塔、蛋糕等烘焙食品。
日常烹調時,也要多利用清蒸、水煮、清燉、烤、滷等方式,即使少油,也一樣可以保持美味。例如清蒸魚、白切肉、涼拌菜都是不錯選擇,並可以使用糖、醋、八角、番茄醬、花椒、蔥、薑、蒜等調味料,增加低油烹調的風味,也促進食慾。
如果是外食族,則要小心以奶油、麻油、辣油烹調的食物,例如麻油雞、奶油螃蟹、蝦球、五更腸旺等,熱量都會偏高,應盡量少吃。