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慢性肝炎飲食原則

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慢性肝炎飲食原則

2024/1/15

藉由適當的飲食,來幫助慢性肝炎(包括 B 型及 C 型等)病人受傷的肝細胞再生與恢復,減少病人其他肝臟病變的發生。

一般原則

  • 維持理想體重的範圍:過度肥胖可能導致脂肪肝的發生,或加重肝臟發炎,因此建議醣類、蛋白質及脂肪攝取做適度控制。理想體重(公斤) = 身高2 ( 公尺 ) x 22
  • 均衡攝取六大類食物:可多攝取含高纖維質食物,減少過度精緻食物,預防便秘的發生。多食用天然食物、避免發霉食品。
  • 每日至少五蔬果:多食用富含維他命 A、C 的黃綠色蔬菜及水果,每天至少 3 碟蔬菜(1 碟約煮熟的蔬菜半碗)和 2 份水果。特別是富含胡蘿蔔素的蔬菜(深綠葉菜、南瓜、胡蘿蔔等),及富含維他命 C 的水果(奇異果、芭樂、柑橘類等)。
  • 避免食用高脂肪食物或油炸、油煎或油酥的食物。如:肥肉、動物皮、炸雞、泡麵、燒餅油條、可頌、酥皮麵包…等。
  • 烹調時少用調味料,多利用食物原來的鮮味來增加食物多層次的味道,例如:檸檬、香菇、洋蔥、薑蒜等。
  • 少吃刺激、辛辣、添加過多人工香料、防腐劑及燻烤的食品。發霉的米、花生或玉米等食物容易產生黃麴毒素而致癌。
  • 避免飲酒:因酒精會增加肝臟的負擔,增加罹患肝癌及肝硬化的機會。
  • 避免補充過量維他命、不隨便服用偏方。不當且過量的維他命補充會增加肝臟的負擔,甚至產生毒害;而所謂的「補肝」極品或草藥,很可能會愈補愈加重病情。
參考資料
  • Bischoff, S. C., Bernal, W., Dasarathy, S., Merli, M., Plank, L. D., Schütz, T., & Plauth, M. (2020). ESPEN practical guideline: Clinical nutrition in liver disease. Clinical nutrition (Edinburgh, Scotland)39(12), 3533–3562. https://doi.org/10.1016/j.clnu.2020.09.001
  • Elsebaie, E.M., Abdel-Fattah, A.N., Bakr, N.A., Attalah, K.M., & Aweas, A-HA.. (2023). Principles of Nutritional Management in Patients with Liver Dysfunction—A Narrative Review. Livers 3(2), 190-218. https://doi.org/10.3390/livers3020013
製作單位:臨床營養科 編碼:HE-8C031
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