衛教單張

症狀

飲 食 原 則 及 改 善 方 法

味覺及嗅覺改變

• 化學、放射線治療及癌症本身通常會造成味蕾對甜、酸的敏感度降低但增加對苦味的敏感。在烹調時可採用糖、檸檬或醋加強甜味及酸味，避免食用苦味較強的食物，如：芥菜、苦瓜。
• 可將肉類用調味料先醃漬以改變風味，以減少因攝取肉類或高蛋白質食物，而造成口腔中有金屬味或苦味發生。

口腔或喉嚨潰爛

吞嚥困難

• 選擇質地較軟、細碎的食物或與肉汁、湯汁同時食用以助於吞嚥及咀嚼，如：稀飯、細麵、果泥、果汁、豆腐、鮮魚、蒸蛋、軟質瓜類、葉菜類。
• 避免刺激性食物，如：酒精性或碳酸飲料（如汽水）、酸味過強的果汁（如：檸檬汁、柳丁汁）、調味太重（胡椒粉、辣椒粉）及溫度過高或粗糙的食物。
• 請教醫師是否可使用麻醉性的漱口藥水於進食前使用，以減輕進食時引起的疼痛。利用吸管吸取流質食物或管灌營養品。嚴重時，可使用鼻胃管灌法供給營養。

便秘

• 止痛藥及許多抗癌藥物、長期臥床、活動量減少、情緒壓力等易引起便秘，可做適度運動或養成固定排便習慣。
• 可多喝水（至少 1,500 ~ 2,000 c.c. / 天），或於早晨空腹時喝杯開水、檸檬汁或梅子汁及含纖維量高的蔬果汁幫助排便。
• 如便秘持續存在未解決，可請醫師開軟便劑藥物。

腹瀉

• 造成腹瀉的原因有很多，應先找出是否與飲食有關，如有需要再做飲食成分調整。
• 避免食用油膩、高脂、油炸食物及刺激性調味料。
• 限制含纖維量高的食物，採低渣飲食以減少糞便體積。
• 應避免攝取含咖啡因的食物及飲料如：咖啡、濃茶、可樂及巧克力。
• 避免使用牛奶及乳製品，減少乳糖不耐症發生。
• 嚴重腹瀉時，需考慮使用清流質飲食，如：米湯、清肉湯、果汁等。注意水分及電解質補充，可選用含鉀量高的食物，如：蔬菜湯、蕃茄汁等。
• 因骨髓移植後引起的「移植物抗宿主疾病」，嚴重腹瀉時，如有需要時應讓整個腸胃道休息，改由靜脈注射補充電解質液及葡萄糖溶液。

貧血及維生素缺乏

• 因使用抗癌化學藥物引起嚴重嘔吐、腹瀉、食慾不振或吸收不良所造成的維生素、礦物質缺乏，如有需要可請教醫師或營養師是否需服用補充製劑。

腹脹

• 避免食用易產氣、粗糙、高纖維的食物，如：豆類、洋蔥、地瓜、含乳糖奶類及其製品、碳酸飲料等。
• 正餐中不要喝太多湯汁及飲料，最好在餐前半小時前飲用。