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適量使用代糖原則

適量使用代糖原則
2021/1/8
代糖是一種經由人工合成的化學甜味劑。熱量低,只需極少量就能產生甜味。目前常用的代糖成份包括:
- 阿斯巴甜 ( Aspartame ):容易因加熱破壞而失去甜味,故不適合用於加熱、烹煮時使用。苯酮尿症病人不可使用。
- 醋磺內酯鉀 ( Acesulfame K ):不會因高溫加熱而分解,故可於烹調與烘焙時使用。
- 糖精 ( Saccharin ):不會因高溫加熱而分解,但添加太多時會產生苦,影響風味。
商 品 |
作菜烹調 如糖醋紅燒 |
蛋糕西點 或中式甜點 |
沖泡咖啡 或紅茶 |
冰點或冷飲 如紅豆湯 |
紐甜 |
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三多甜-L代糖 |
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健怡糖 |
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蜜而康代糖 |
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電話:(04) 22052121 分機 3253
HE-8C041
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