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肥胖兒童及青少年飲食原則

肥胖兒童及青少年飲食原則
2021/1/8
由於兒童處於成長期,所以不可過度限制熱量的攝取,以免阻礙生長發育的進行,應與營養師配合達到均衡的體重控制。適當的體重控制可預防慢性疾病的發生,如:糖尿病、高血壓、心血管疾病、關節疾病、癌症等。
- 宜採取限制熱量,且營養均衡的飲食,對於六大類食物要適量攝取並多樣化,避免攝取高糖、高脂肪高熱量的食品。
- 給孩子豐盛的早餐,因早餐吃得好可止餓,幫助一天食慾的控制;晚餐後活動量少,故只需提供清淡食物,以免熱量及脂肪堆積。
- 烹調時應多利用清蒸、水煮、清燉、烤、滷、涼拌等烹調方法,並多利用刺激性較低的調味品(如:花椒、八角、五香、蕃茄醬、蔥、蒜),以增加食品的適口性。
- 若肉類滷、燉湯時,可於冷藏後將上層油脂去除,再加熱食用,以減少油脂的攝取。
- 父母親應避免為小孩購買空熱量食品(如:蛋糕、糖果、洋芋片)及西式速食來當成點心之供應。若無法拒絕小孩時,以購買不加培根、香腸及起司的漢堡。而飲料以小杯的為原則。此外薯條、薯餅或蘋果派所含的熱量往往高於漢堡,應列於拒絕往來食品。或以麥當勞兒童餐代替,因其有特別調整鹽份、油脂、糖量以符合孩童標準,而盡量不選擇其他速食商店。
- 三餐應定時定量,避免用餐前食用零食或點心,如糖果、巧克力、餅乾、蛋糕等。且儘量少吃含脂肪過多的食物,如肥肉、奶油、花生、核桃及瓜子等。
- 減緩進食速度,可避免一次攝食太多,並且進餐時可先選擇高纖維、體積大、熱量低的食物,例如喝湯或是吃青菜,以增加飽足感。
- 改掉孩子看電視吃零食及隨時有零食可吃的習慣,且最好家中不要購買過多的零食。
- 如在外用餐,應儘量選擇清淡食品,避免一次拿太多東西。當口渴時,鼓勵孩子多喝白開水,少喝可樂、汽水等。
- 配合恆久適當的運動,消耗多餘熱量,以達到減重的效果。並培養兒童日常運動習慣,如多走路、爬樓梯、游泳、打球等。
- 兒童減重,除了飲食控制外,運動以及飲食行為的改變是不可或缺的。因此,父母應從旁協助給予信心及鼓勵,學校的老師並應該適時配合,以收事半功倍之效。
- 兒童減重著重的要點在於飲食行為的改變,如果喜歡吃非需求性且熱量高的食物,例如甜食、飲料等,建議家長可以給予非食物性的鼓勵(如買書、新玩具、球具)。
兒童肥胖判斷指標
要如何確定兒童是否肥胖,可由以下 『 重高指數 』 公式來判定:
重高指數 ﹦ 體重 ( 公斤 ) ÷ 身高 ( 公分 ) ÷ 重高常數
- 例:一位 12 歲男生,查國人的重高常數得知重高常數為 0.293 ,體重 40 公斤,身高 150 公分。重高指數 = 40 公斤 / 150 公分 / 0.293 = 0.910,查重高指數評估肥胖之準則得知為正常體重範圍。
- 重高指數不但可以判斷兒童是否肥胖,也可知道肥胖的程度。若重高指數值愈大,表示肥胖程度愈嚴重。
國人的重高常數
年齡(足歲)
|
重高常數
|
|
男
|
女
|
|
3
|
0.156
|
0.157
|
4
|
0.168
|
0.163
|
5
|
0.177
|
0.174
|
6
|
0.191
|
0.186
|
7
|
0.205
|
0.198
|
8
|
0.219
|
0.213
|
9
|
0.241
|
0.227
|
10
|
0.254
|
0.245
|
11
|
0.278
|
0.267
|
12
|
0.293
|
0.291
|
13
|
0.316
|
0.310
|
14
|
0.335
|
0.318
|
15
|
0.351
|
0.329
|
16
|
0.365
|
0.327
|
17
|
0.368
|
0.327
|
18
|
0.374
|
0.331
|
重高常數:以國民營養調查中體位測量身高與體重 50 百分位值計算
資料來源:臺灣地區3-18歲兒童及青少年的重高常數 ( 1998 年修訂 )
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依重高指數評估肥胖之準則
重高指數
|
體重狀況
|
< 0.80
|
瘦弱
|
0.80 - 0.89
|
過輕
|
0.90 - 1.09
|
正常
|
1.10 - 1.19
|
過重
|
≧ 1.20
|
肥胖
|
≧ 1.40
|
中度肥胖
|
≧ 1.60
|
嚴重肥胖
|
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