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根據美國《醫藥日報》（Medical Daily）引述發表於「食品科學期刊」（the Journal of Food Science）的研究報告指出，南韓濟州大學 Jeju National University 自 2009 年起就在人體與老鼠身上做與蘆筍相關的實驗，欲了解蘆筍對人類與動物肝臟細胞的影響，分析了蘆筍的莖葉的成份，結果發現蘆筍內的氨基酸與礦物質可保護肝臟免受毒素侵害，對於消除宿醉所產生的頭痛等不適現象。

研究人員指出，從蘆筍葉片與莖處萃取出來的物質，可明顯減輕肝細胞中的毒素；尤其是葉子部位有更高含量的氨基酸，過去南韓另一項研究就已先一步發現蘆筍中的氨基酸可加速體內酵素分解酒精成分，如今再經過人體實驗，證實蘆筍對於解酒確實有其效果。

此外，研究人員還指出，長期飲酒習慣也會帶給肝臟氧化壓力，更容易造成宿醉的情形。雖然很多人都不太喜愛蘆筍，但它被發現對人體有益處已不是第一次，除了能有效解除宿醉，也廣泛被應用在抗菌、抗發炎，以及作為利尿劑等。

羅詩樺 | 華人健康網 – 2012 年 12 月 28 日 上午 11:52

Amino acids and minerals in asparagus could alleviate hangover symptoms and protect the liver

Asparagus leaves have the highest levels of the protective substances


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