研究：植物油有益健康與發炎無關

:::

美國密蘇里大學與伊利諾大學最新研究發現，植物油由於富含多元不飽和脂肪酸，對於心臟健康有益。過去研究曾指出，在「動物實驗」上，植物油會促進發炎，因此提高心臟病及癌症等風險；但研究者指出，「動物與人類不能相提並論」，人在攝取植物油後，身體並不會發炎。

植物油被認為含有「多元不飽和脂肪酸」包括亞油酸（linoleic acid），又稱亞麻油酸，因此對心臟健康有正面影響，而來自動物脂肪的「飽和脂肪」，會提高「低密度脂蛋白」，或稱壞膽固醇（LDL），容易造成心臟病或中風。

研究者佛里契表示，「證據顯示，烹煮時使用植物油取代動物脂肪，例如大豆、油菜籽、玉米及葵花子油，一樣可以達到讓心臟健康的效果；我們也希望民眾可以放心地使用植物油。」「植物油並未證實會引發炎，甚至可以降低發炎風險。」研究者建議，民眾應該遵照美國國家科學院醫學研究所及心臟協會建議，增加攝取亞油酸。

本次研究結果已刊登在《Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics》期刊。

莊瑞萌 | 台灣醒報 – 2013 年 6 月 10 日下午 4:58
.

回上頁