撰文.圖/中國醫藥大學附設醫院 臨床營養科 吳素珍營養師
營養影響免疫功能
10多年前人們就已經意識到營養、感染和健康之間關係的重要性,也證明了營養素可有效和充分的做為免疫反應的救援。
營養不良和營養缺乏影響先天和細胞免疫功能,也會抑制免疫功能,導致對感染的反應失調,而增強了病原體的毒力。持續感染會改變營養素代謝途徑,並加劇微量營養素損失造成缺乏。
越來越多的人支持包括維生素和礦物質在內的微量營養素,其在感染時發揮免疫反應作用。因此國際期刊(營養代謝期刊)概述統整水溶性維生素(B6、B12、C、葉酸)、脂溶性維生素(A、D、E)和微量礦物質(硒、鋅、銅、鐵)對免疫功能的影響。
結論
免疫系統需要充足的維生素和微量元素攝入才能有效發揮作用。微量營養素缺乏抑制免疫功能影響先天T細胞的免疫反應和適應性抗體反應,並導致失調平衡因而增加了感染率,發病率和死亡率,微量營養素(維生素C、E、硒、銅和鋅)可抵消潛在活性氧物質(自由基)造成的傷害,達免疫細胞調節功能並抑制產生發炎物質前列腺素,攝取足夠的維生素B6、B 12、C、E、葉酸以及硒、鋅、銅和鐵,亦可支持輔助型T細胞的免疫反應,維持有效的免疫反應。
微量營養素攝取不足的常見族群,包括:飲食失調者,吸煙者,慢性酒精濫用者,懷孕和哺乳期婦女以及老年人。因此每天均衡而充足的從日常飲食中攝取維生素與礦物質,才可確保身體細胞各種免疫功能的正常運作,並促進免疫系統發揮完整的保護功能,而最簡單的方法就是每天攝取多種不同的蔬菜和水果(至少5種),還有1湯匙堅果,就能有效維持免疫力!
參考資料:
1.Ann Nutr Metab 2007;51:301-323
2.營養學
資料來源 : 中國醫訊第193期